冰糖電磁真空熬糖鍋 冰糖簡介：

        冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

        由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。

        冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而制得的大顆粒結(jié)晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。

        由于其結(jié)晶如冰狀，故名冰糖，也叫“冰糧”。自然生成的冰糖有白色、微黃、淡灰等色，此外市場上還有添加食用色素的各類彩色冰糖（主要用于出口），比如綠色、藍(lán)色、橙色、微紅、深紅等多種顏色。

冰糖電磁真空熬糖鍋 控制箱操作說明

        首先我們先了解一下控制面板的部件

        說明：兩個溫控表的意義，比如，我們的物料要加熱到150度，糖到135度以上的時候，水分變得稀少，這時候我們希望火力可以調(diào)節(jié)到小火力，傳統(tǒng)方法是要有專人守在鍋爐旁，人力把火力將小。

        然而，本設(shè)備無需人力再次操作，當(dāng)溫度達(dá)到溫控表1所設(shè)置的報警溫度時，程序會自動轉(zhuǎn)到溫控表2，由溫控表2控制溫度，從而達(dá)到化糖與熬糖分開。出廠設(shè)定熬糖溫度在10度到25度之間。

操作流程示例：（要求物料加熱到142度，抽-0.06pa壓力）

       1、送電到控制箱

        2、把物料從進(jìn)料口倒入

        3、開啟電源開關(guān)，把溫控儀1溫度設(shè)置為132度，按下啟動加熱，把電流調(diào)節(jié)1調(diào)到60A，開啟攪拌開關(guān)，開啟出料口加熱開關(guān)。此時，攪拌部分正常工作，溫度上升，電流表指示60A

        4、12分鐘后，物料溫度加熱到132度，溫控表1達(dá)到報警溫度，系統(tǒng)自動轉(zhuǎn)化到溫控表2，電流降到30-40A

        5、20分鐘后，物料溫度達(dá)到142度，溫控表2達(dá)到報警溫度，加熱停止，電流表回0

        6、把進(jìn)料口用特制的蓋子蓋好，關(guān)閉排氣閥，開啟真空開關(guān)

        7、30秒后，真空表指示到-0.06pa，切記一定要先打開排氣閥，關(guān)閉真空開關(guān)，打開出料口蝶閥，出爐（出料時注意安全，慢慢打開閥門，小心熱湯飛濺）。

冰糖電磁真空熬糖鍋 注意事項

        1、攪拌電機(jī)從開始使用到一天工作結(jié)束才能關(guān)閉，真空部分也一樣。

        2、出料口加熱正常情況下都不能關(guān)閉。

        3、出現(xiàn)攪拌卡住時，要及時關(guān)閉開關(guān)，檢查原因，排除故障。

        4、不允許出現(xiàn)空鍋干燒的情況。

        5、保持控制箱干燥，不能進(jìn)水。

        6、如有任何不明異樣出現(xiàn)，請及時與本公司或者經(jīng)銷商聯(lián)系。